Das Konzept des Vertical Farming wird als neues Lebensmittelproduktionssystem zunehmend beliebter. Verschiedene Unternehmen und Startups auf der ganzen Welt erforschen innovative Anbaumethoden, um Obst und Gemüse ressourceneffizient anzubauen und die traditionelle Landwirtschaft zu ergänzen.
Insbesondere der vertikale Erdbeeranbau, bei dem Erdbeerpflanzen senkrecht in Innenräumen angebaut werden, gewinnt an Bedeutung. In diesem Artikel werden wir untersuchen, warum sich ein großer Teil dieser Forschung auf hydroponisch angebaute Erdbeeren konzentriert, ob diese Erdbeeren wirklich gesund und aromatisch sind und wie vertikale Erdbeerfarmen funktionieren.
Inhaltsverzeichnis:
- Die Ursprünge des Vertical Farming
- Warum ist der vertikalen Anbau von Erdbeeren so beliebt?
- Anbaumethoden für Erdbeeren in Vertical Farms
- Wie schmecken hydroponische Erdbeeren?
- Vorteile des vertikalen Erdbeeranbaus
- Traditioneller und vertikaler Erdbeeranbau – ein Widerspruch?
- Fazit
Die Ursprünge des Vertical Farming
Das Konzept des Vertical Farming wurde 1999 von Dickson Despommier, einem Professor der Columbia University in New York City, gemeinsam mit seinen Studenten entwickelt. Allerdings reicht der Ursprung der Technologie bis zum amerikanischen Geologen Gilbert Ellis Bailey zurück, der sich bereits 1915 vertikale Farmen als eine Form der Landwirtschaft auf dem Dach vorstellte.
Seither besteht ein immer größer werdendes Interesse daran, Salate und Kräuter in vertikalen Farmen anzubauen. In den letzten Jahren hat insbesondere der vertikale Anbau von Erdbeeren an Beliebtheit gewonnen. Doch warum ist das so?
Warum ist der vertikalen Anbau von Erdbeeren so beliebt?
Erdbeeren gehören weltweit zu den beliebtesten Früchten. Sie enthalten mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte, sind reich an Kalzium, Magnesium und Kalium und haben durch ihren Polyphenolgehalt immunstärkende und antioxidative Eigenschaften. Deutschland ist eines der führenden Erdbeeranbau-Länder in Europa, was es zu einem idealen Standort für die datengesteuerten vertikalen Erdbeerfarmen von vGreens macht.
Erdbeeren sind nicht nur bei den Verbrauchern besonders beliebt und gesund, sondern sind auch aus verschiedenen anderen Gründen besonders gut für das Vertical Farming geeignet:
- In der kontrollierten Umgebung einer vertikalen Indoor-Farm können Erdbeeren mit einem hohen Zuckergehalt (Brix-Wert) und verbessertem Aroma angebaut werden. Dadurch schmecken die Erdbeeren außergewöhnlich gut – unabhängig von äußeren Faktoren wie unerwünschtem Wetter.
- Darüber hinaus sind Erdbeeren, die in einer vertikalen Farm angebaut werden, oft etwas größer als herkömmliche Erdbeeren, was sie für die Verbraucher attraktiver macht.
- Aufgrund der Unabhängigkeit von äußeren Bedingungen können vertikale Farmen mehr als sieben Erntezyklen pro Jahr erreichen, was zu deutlich höheren Erträgen führt.
- Vertical Farming ist außerdem ressourcen- und platzsparend. So benötigt eine vertikale Erdbeerfarm von vGreens 99 % weniger Land im Vergleich zum herkömmlichen Erdbeeranbau, und der Wasserverbrauch kann um bis zu 95 % reduziert werden.
Anbaumethoden für Erdbeeren in Vertical Farms
Grundsätzlich gibt es drei verschiedene vertikale Anbaumethoden für Erdbeeren oder anderes Obst und Gemüse: Aeroponik, Aquaponik und Hydrokultur.
Aeroponik: Anbau ohne Erde mithilfe von Nährstoffnebel
Bei der Aeroponik hängen die Wurzeln der Erdbeerpflanzen frei in der Luft und werden regelmäßig mit einer nährstoffreichen Lösung besprüht. Diese Methode sorgt für eine ausgezeichnete Sauerstoffversorgung der Wurzeln, ermöglicht schnelles Pflanzenwachstum und reduziert den Wasserverbrauch. Da kein Substrat benötigt wird, können die Pflanzen dicht beieinander platziert werden, was die Raumnutzung weiter optimiert.
Aquaponik: Eine symbiotische Beziehung zwischen Fischen und Pflanzen
Die Aquaponik kombiniert die Anbaumethode der Hydrokultur mit der Aquakultur (Fischzucht). In speziellen Becken werden Fische gezüchtet, deren ammoniakreicher Abfall als Nährstoff für die Erdbeerpflanzen dient. Das nährstoffreiche Wasser wird in die Anbaubeete gepumpt, wo die Erdbeeren die Nährstoffe aufnehmen. Die Pflanzen reinigen im Gegenzug das Wasser, das dann wieder zu den Fischen zurückgeführt wird. Diese Methode ist äußerst effizient und bildet einen geschlossenen Kreislauf, der sowohl den Anbau von Pflanzen als auch die Fischzucht ermöglicht.
Hydrokultur: Anbau ohne Erde mithilfe von Nährstofflösungen
Die Hydroponik ist eine der gängigsten Methoden für vertikale Erdbeerfarmen – auch wir bei vGreens verwenden eine hydroponikbasierte Methode in unseren automatisierten vertikalen Farmen. Bei der Hydroponik werden Erdbeerpflanzen in einer nährstoffreichen Lösung ohne Erde angebaut. Dies stellt sicher, dass die Pflanzen die Nährstoffe direkt erhalten, was die Effizienz des Anbaus maximiert.
Es gibt verschiedene hydroponische Systeme, in denen Erdbeerpflanzen wachsen können, darunter:
- Nutrient Film Technique (NFT): Bei dieser Methode fließt ein dünner Film aus Nährlösung kontinuierlich durch flache Kanäle, in denen die Erdbeeren wachsen. Die Wurzeln der Pflanzen nehmen die Nährstoffe direkt aus dem Wasser auf und erhalten gleichzeitig ausreichend Sauerstoff.
- Deep Water Culture (DWC): Hier wachsen die Erdbeerpflanzen auf schwimmenden Plattformen, die in einem nährstoffreichen Wasserbecken aufgehängt sind. Die Wurzeln hängen direkt im Wasser, das regelmäßig belüftet wird, um eine ausreichende Sauerstoffversorgung sicherzustellen.
- Tropfbewässerungssystem: Bei dieser Methode wachsen die Erdbeeren in einem Substrat (wie Kokosfasern oder Steinwolle), und die Nährlösung wird über ein Tropfsystem direkt zu den Wurzeln geliefert.
Wie schmecken hydroponische Erdbeeren?
Schmecken hydroponische Erdbeeren süß? Und sind hydroponische Erdbeeren gesund? Diese Fragen stellen sich viele Menschen, wenn es um den vertikalen Erdbeeranbau geht – und das zu Recht! Es mag anfangs seltsam erscheinen, dass Früchte, die normalerweise auf offenen Feldern angebaut werden, in einem Produktionsgebäude auf Regalen wachsen können.
Die gesündere Erdbeere
Tatsächlich ist es durch den vertikalen Anbau möglich, Erdbeeren zu produzieren, die sowohl sehr süß als auch vollkommen gesund sind. Die Nährstoffe und Vitamine, die in Erdbeeren enthalten sind, bleiben im vertikalen Anbau vollständig erhalten. Da die kontrollierte Umgebung in einer vertikalen Farm den Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln überflüssig macht, ist die Frucht sogar gesünder für die Verbraucher. Dies ist ein bedeutender Vorteil, da Pestizide und Düngemittel Risiken für Menschen, Arbeiter und die Umwelt darstellen.
Die süßere Erdbeere
Erdbeeren aus vertikalen Farmen sind zudem besonders süß. Dies liegt daran, dass der Zuckergehalt, der sogenannte Brix-Wert, individuell angepasst werden kann. Der Brix-Wert misst den Zuckergehalt in Flüssigkeiten und gibt an, wie viel Zucker in einer Lösung gelöst ist. Ein höherer Brix-Wert bedeutet in der Regel einen süßeren Geschmack, was ein wichtiges Qualitätsmerkmal für Erdbeeren ist.
Für Erdbeeren liegt der durchschnittliche Brix-Wert laut niederländischen Feldversuchen bei etwa neun. Ideal wäre jedoch ein Brix-Wert, der doppelt so hoch ist, um die Erdbeeren noch süßer zu machen. Ein guter Brix-Wert für Erdbeeren liegt bei etwa 16, während ein ausgezeichneter Wert bei 18 liegt – deutlich höher als der durchschnittliche Brix-Wert in den Versuchen. Vertical Farming ermöglicht es, diese Werte individuell zu erreichen, wobei der Brix-Wert sogar regional angepasst werden kann, da es Hinweise darauf gibt, dass Menschen aus verschiedenen Nationen unterschiedliche Süßegrade bei Früchten bevorzugen.
Vorteile des vertikalen Erdbeeranbaus
Der vertikale Erdbeeranbau bietet mehrere Vorteile gegenüber der traditionellen Landwirtschaft:
- Ganzjährige Produktion durch Unabhängigkeit von Jahreszeiten und Wetterbedingungen.
- Deutlich reduzierter Flächenbedarf, bis zu 99 % weniger Platz ist für den Anbau erforderlich.
- Drastisch geringerer Wasserverbrauch, da bis zu 95 % weniger Wasser notwendig ist.
- Vollständiger Verzicht auf Pestizide und Düngemittel.
- Höhere Erträge durch mehrere Erntezyklen pro Jahr.
- Bessere Qualitätskontrolle, hoher Zuckergehalt und Süße dank kontrollierter Bedingungen.
- Kürzere Transportwege durch die Möglichkeit der städtischen Produktion.
Traditioneller und vertikaler Erdbeeranbau – ein Widerspruch?
Trotz der Vorteile des Vertical Farming ist eines klar: Vertical Farming allein wird die Welt nicht ernähren (und schon gar nicht mit Erdbeeren). Bei vGreens erkennen wir die Bedeutung alternativer Anbaumethoden, um die Welt heute und morgen ernähren zu können. Für uns ist die Diskussion zwischen traditioneller und moderner Landwirtschaft jedoch keine Entweder-oder-Frage – es geht um eine sinnvolle Kombination der Methoden.
Am Ende ist Vertical Farming ein wesentlicher Baustein, der unser Lebensmittelsystem revolutionieren kann, indem es eine konstante Versorgung mit nährstoffreichen Produkten sicherstellt. Da die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich etwa 10 Milliarden Menschen erreichen wird, werden unsere aktuellen Ernährungsgewohnheiten nicht ausreichen. Es ist also klar, dass wir eine Veränderung brauchen – und sowohl die traditionelle als auch die moderne Landwirtschaft werden eine entscheidende Rolle in dieser Transformation spielen.
Fazit
Vertical Farming, zum Beispiel zum Anbau von Erdbeeren, stellt einen bedeutenden Fortschritt in der Lebensmittelproduktion dar. Durch den Anbau von Erdbeeren in kontrollierten Innenräumen kann eine vertikale Farm Früchte mit höherer Süße, größerem Volumen und gleichbleibender Qualität produzieren, während deutlich weniger Ressourcen als bei herkömmlichen Anbaumethoden verbraucht werden. Dieser innovative Ansatz bietet nicht nur eine nachhaltige Lösung, um der steigenden Nachfrage nach frischen Produkten gerecht zu werden, sondern eröffnet auch neue Möglichkeiten für die urbane Landwirtschaft. Auch wenn das vertikale Erdbeerfarming die traditionelle Landwirtschaft nicht ersetzen wird, dient es als wichtige Ergänzung, um ein widerstandsfähiges und effizientes Lebensmittelsystem für die Zukunft sicherzustellen.
